青菜鸡蛋面疙瘩

面疙瘩，是一种面食品。做法简易，用面粉加水调和，一小块一小块地挟入沸汤即成。
在北方尤其是河南一带很普及的一种面食。在面盆里将面粉兑水和成面块后，加水继续和，使面块变软，放置30分钟左右。锅内炒菜后加水煮沸，再将已经很有粘性的面块一点一点揪入沸腾的汤中。做好的面疙瘩面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。