柱候酱爆八爪鱼

简介

柱候酱主要是用大豆、面粉为原料,经过酿造,附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。

用料  

柱候酱爆八爪鱼的做法  

  1. 八爪鱼清洗干净,淖水至熟,配料准备好

  2. 热油锅爆姜丝.洋葱丝和红椒丝

  3. 下八爪鱼快手翻炒,起锅前下柱候酱和青葱

小贴士

章鱼俗称八爪鱼。因其有八爪而得此名。
章鱼的肉很肥厚,是优良的海产食品。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”
章鱼能补血益气,催乳生肌,颇与墨鱼相似。用于气血虚弱,头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
柱候酱得名于创始人李柱候。他精于使用自制的豆酱来烹调禽鸟,味道甚佳。人们大加赞许,慕名前来品尝者甚众,还请其代为加工,并以他的名字来命名食品,如柱候鸡、柱候鹅等,而把他自制的豆酱命名为柱候酱。

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