溏心花雕醉蛋

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简介

腌渍好的醉蛋会不时飘来阵阵馥郁芬芳的花雕酒香,其间还掺杂着些许话梅独有的酸甜,光是闻着似乎就要醉了,迫不及待大快朵颐了一番,柔软嫩滑的溏心鲜美异常,黏糯的口感混合着蛋白中浸渍得浓浓酒香与冰糖话梅的酸甜,这沁人心脾的滋味萦绕于喉间,真滴是唇齿留香,入口难忘
最爱这灿若赤金的溏心蛋,美食美味的最佳代言

用料  

鸡蛋 6个
花雕酒 300克
话梅 25个
1小勺
冰糖 30克
100克

溏心花雕醉蛋的做法  

  1. 把鸡蛋外壳用清水洗净

  2. 把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下,有微微的一个凹陷即可(煮好后容易剥皮)

  3. 把磕好的鸡蛋放在滤网中(可使鸡蛋煮制时间一致)

  4. 取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火

  5. 倒入1小勺食盐

  6. 将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中,盖锅盖

  7. 6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中

  8. 将完全凉透的鸡蛋外壳搽干

  9. 轻轻磕至蛋身遍布细纹

  10. 取一只小锅,将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中

  11. 中火做开后,转小火煮三分钟关火

  12. 把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉

  13. 将花雕酒倒入冰糖话梅汁中,搅拌均匀

  14. 把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中,盖上盖子

  15. 放入冷藏室冷藏至少一夜

  16. 去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用

小贴士

1.如果不喜欢太嫩的口感,就把鸡蛋凉水下锅,开锅后煮5-6分钟,关火后在开水中浸泡1分钟即可

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