蜜汁牛肉脯

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简介

刚刚出炉的肉脯是不是颇有几分“轻薄、甘香、殷红、浮脆”的感觉
稍稍晾凉后的肉脯用厨房剪修剪边缘,吃的时候记得刷上些香甜的蜜汁,保管入口是又香又有嚼劲

用料  

牛肉 250克
白糖 30克
黄酒 1小勺
老抽 2小勺
清水 1/4小勺
胡椒粉
鸡精
麻油 适量
蜂蜜

蜜汁牛肉脯的做法  

  1. 用清水把牛肉洗净后,用刀将切成片的牛肉剁成细腻的肉馅

  2. 加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油

  3. 用筷子顺一个方向使劲搅拌,至肉馅上劲有粘性

  4. 面板上铺一层保鲜膜,放上一部分肉馅

  5. 再盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片

  6. 把上下覆盖保鲜膜的薄肉片,放冰箱冷冻1小时左右取出

  7. 撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜,将其放置在铺了锡纸的烤盘上

  8. 入预热180°的烤箱中层,每隔1-2分钟翻一次面,至两面微焦后关烤箱

  9. 取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块,食用时刷些蜂蜜即可食用

小贴士

肉馅中加入少许清水,搅拌时可使肉馅更有粘性,利于后期均匀擀制薄肉片(厚度可自行掌握)

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