宫廷桃酥

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用料  

低筋面粉 90克
猪油 50克
核桃 5个
玉米淀粉 10克
45克
蛋黄 1个
色拉油 少许
小苏打 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺

宫廷桃酥的做法  

  1. 把猪油、白砂糖、蛋黄倒入容器中,用筷子充分搅拌

  2. 把面粉、淀粉、小苏打、泡打粉混合均匀后过筛倒入步骤1中

  3. 用手将面粉和液体抓至均匀,倒入烤熟的小块核桃继续抓至均匀

  4. 将核桃面团均分成9份(大小份量可根据自己喜好均分)

  5. 将小面团搓圆后,用掌心轻轻按扁成圆饼装放入铺好锡纸的烤盘

  6. 用毛刷在面饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液

  7. 放入预热180度的烤箱中层烤制约10分钟后拿出烤盘

  8. 换一个方向放入烤箱继续烤制10分钟即可(换面是为了上色均匀)

小贴士

注意事项:
1.核桃需提前烤熟掰成小碎块,尽量不要让核桃暴露在桃酥表面,否则容易在烘焙的过程中烤糊
2.烤熟核桃仁的皮非常易碎,如果喜欢外观清爽的成品,可将核桃仁的皮去除后加入猪油面团
3.原料中的少许色拉油的具体份量,可根据最后面团的油润度来酌情添加

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