沙湾姜埋奶

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用料  

老姜 15克
纯牛奶 250克
白砂糖 10克

沙湾姜埋奶的做法  

  1. 往奶锅中倒入250克纯牛奶

  2. 称取10克白砂糖倒入奶中

  3. 开小火将牛奶加热至80度左右

  4. 熬制牛奶期间称取15克老姜,用清水洗净

  5. 用擦蓉器将老姜擦成姜蓉

  6. 取一只碗,上面铺上笼布

  7. 把姜蓉放在笼布上,用手使劲挤出姜汁

  8. 将80度的牛奶从高处迅速倒入有姜汁的碗中

  9. 倒入后一定要静置五至十分钟,切记不可再搅拌

小贴士

注意事项:
1.在加热牛奶期间,不时用小勺搅拌一下牛奶,使糖和牛奶充分融合
2.80度左右的牛奶,如果没有温度计,可取一小勺尝一下,觉得很烧但不至于烫伤嘴的温度即可
3.一定要从高处快速的将热牛奶倒入姜汁中,这样姜汁和牛奶才能充分接触

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