怪味花生豆

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
8
挺好
4
一般
0
58
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用料  

花生豆 150克
白砂糖 70克
清水 60克
1/4小勺
花椒粉 2小勺
辣椒粉 1小勺
孜然粉 1/8小勺
熟淀粉 适量

怪味花生豆的做法  

  1. 将提前烤熟的花生豆剥去红衣

  2. 在炒锅中倒入清水以及白砂糖,中小火开始熬制糖浆

  3. 熬制糖浆期间,要不时用木铲朝一个方向搅拌,以防糊底

  4. 待糖浆逐渐变得粘稠,冒出许多泡泡且颜色微黄时,转小火

  5. 依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中

  6. 接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合

  7. 此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中

  8. 快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆,即可关火

  9. 盛出彻底放凉后就可以吃了

小贴士

制作怪味豆的八大注意事项:
1.原料中一定要使用熟花生豆,这样口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以
2.熬制糖浆时,切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下,以防糊底
3.熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时,要把燃气灶转成小火,以防火力过猛把糖浆熬糊
4.要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌,不要倒一种调料就搅拌一次
5.最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟,否则会有生粉味
6.刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的,可趁热用手掰开即可
7.要等待其自然完全晾凉后再食用,这样口感才会香酥
8.做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存,否则受潮口感变皮就不好吃了

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