纯天然鸡精

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用料  

鸡小胸 300克
干香菇 50克
冰糖粉 25克
食盐
姜粉 少许

纯天然鸡精的做法  

  1. 把鸡小胸用清水洗净,去除筋、膜后撕成小块

  2. 放入锅中加入两片生姜,煮熟后沥干水分捞出

  3. 把煮熟的小块鸡胸放入碗中,用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状

  4. 撒入少许食盐,用手抓匀后放入微波炉

  5. 设置成高火,叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可

  6. 将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯,将其打成粉状

  7. 把干香菇用清水洗净后,用厨房剪将香菇剪成小块后

  8. 均匀的平铺在盘子中,放入设置为高火的微波炉

  9. 大约6-8分钟即可完全干透(每隔两分钟都要取出翻一下面)

  10. 接着把微波好的干香菇放入干磨杯,打制成细腻的粉状

  11. 把大块的冰糖敲碎后,同样放入干磨杯打制成细腻的糖粉

  12. 把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀,装入玻璃罐密封即可

小贴士

自制鸡精的注意事项:
一.鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水,这样在后期干磨时才能充分打制成粉状,也利于储存。
二.在用微波炉使原料脱水时,记得每隔两分钟要取出,将原料用手抓匀或翻面后再继续微波。
三.打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末,这样入菜佐餐时的口感会比较好。滤网内剩余比较大的颗粒,可再次放入干磨杯中继续打制过滤。
四.在最后混合各种原料时,添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。
五.将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封,放置在阴凉处储存,切勿使其受潮。

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