红酒果子面包

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用料  

蕃薯仔 40克
红葡萄酒 100克
高筋面粉 240克
圣女果干 40克
20克
1/2小匙
干酵母 1TSP
温水 30克
色拉油 10克

红酒果子面包的做法  

  1. 把蕃薯仔和圣女果干(可以换成其他果脯类)切成小丁,泡在红葡萄酒里半个小时,再分开红葡萄酒和果脯丁

  2. 将面粉、糖、温水兑好的酵母水、盐、泡了果脯的红葡萄酒放入面包机搅拌15分钟,再加入色拉油,再搅拌10分钟,充分混合

  3. 加泡好的果脯丁入面团,再搅拌5分钟,取出面团

  4. 手工再揉一会儿面团,使面团成扩展阶段

  5. 将面团放入大碗里,封上保鲜膜,放入烤箱38度,发酵80分钟,成原来的二倍多大

  6. 取出面团,排气,分成三块(大约180克/块),包上保鲜膜,进行中间发酵

  7. 中间发酵大概二十分钟,差不多大一圈多

  8. 取一小块面团,擀成长条状,翻面,往里面卷,边卷边把两头往里拢,尽量卷紧一些

  9. 卷成这样子的,中间略粗,两头略尖,盖上保鲜膜,入烤箱36度进行最后发酵1个小时,取出来,差不多成原来的二倍大

  10. 筛一些面粉在面团上

  11. 再用小刀把面团表面划成交叉形,不要划得太深了,划破表皮就行了

  12. 烤箱预热175度,放中层,烤20分钟(因为比较大,如果小,可以少烤一会儿)

小贴士

很香,我当天晚上,12点多了,还吃了大半个喃,明知道刚出炉的面包不能吃,但实在忍不住啊,看来,我真的是个克制能力很差的人哦。刚烤出来的这款面包,外表很脆很脆,里面却很柔软,还是吃得值得。

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