酸菜苦笋汤

Name: 酸菜苦笋汤
Ingredients: 苦笋; 酸菜; 猪肉; 猪油; 胡椒末; 盐

8.6 综合评分

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大花花西瓜瓜

苦笋吃法很多，白油苦笋（素烧）、苦笋烧鸡、炒苦笋等等，乐山人最喜欢的可能要数酸菜苦笋汤了，酸菜与苦笋简直主浊完美搭配，苦笋就服酸菜那个味儿，奇了怪了。酸菜苦笋汤喃，最好用些猪油，可以加些肉片或者肉丸子（圆子），但是即使加了肉入汤，受欢迎的总是苦笋，肉也就托个味儿而已。
所以，我们家平时做酸菜苦笋汤一般不放肉，或者少放肉，吃都就是苦笋的清香。

用料

苦笋
酸菜
猪肉
猪油
胡椒末
盐

酸菜苦笋汤的做法

ＬＯＯＫ，ＬＯＯＫ，这就是苦笋，长得也跟一般的笋差不多，剥去笋壳
将苦笋切成片状
酸菜洗净后，用刀斜着将酸菜片成条状
取一小块肉，切成片状，加淀粉抓均匀
锅中放点猪油，加酸菜炒香，大概几分钟
锅中加热水，放胡椒末，烧开
再加入苦笋片，再烧开
放入肉片，烧开，加入盐就可以了

小贴士

1.不用放味精、鸡精之类的，纯粹多此一举，就苦笋和酸菜就可以了，完美的经典。

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该菜谱发布于 2011-07-22 11:48:55

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酸菜苦笋汤的答疑

winter沐 2020-04-25
1 赞

苦笋要不要先抄一下水？
游菜菜 2021-05-06
0 赞

苦笋要想不那么苦多泡几天，每天早晚记得换水，有三天以上基本就能去除苦味了

作者回复 2021-05-06

可是我们就是喜欢它的苦😀😀
冬瓜是兔妈妈 2020-05-13
0 赞

弱弱的问下苦笋不苦吗

作者回复 2020-05-14

苦呀
梅菜扣肉a 2013-03-21
0 赞

好苦。
玖兰攸 2020-04-08
0 赞

妈呀是真的苦……超级苦，超级苦超级苦
福气芝_7cz4 2020-04-17
0 赞

好苦，怎么去掉苦味，才好吃

作者回复 2020-04-17

就是要吃它的苦味呀😀😀😀🌺
番茄_3oyh 2019-05-14
0 赞

苦笋需要事先用水漂么？

作者回复 2019-05-17

我们家没漂
人在嘉州_phru 2019-04-25
0 赞

苦笋罐头要好多了，新鲜的苦味才正宗

作者回复 2019-04-25

老乡，我是用的新鲜的哦