酸菜苦笋汤

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苦笋吃法很多,白油苦笋(素烧)、苦笋烧鸡、炒苦笋等等,乐山人最喜欢的可能要数酸菜苦笋汤了,酸菜与苦笋简直主浊完美搭配,苦笋就服酸菜那个味儿,奇了怪了。酸菜苦笋汤喃,最好用些猪油,可以加些肉片或者肉丸子(圆子),但是即使加了肉入汤,受欢迎的总是苦笋,肉也就托个味儿而已。
所以,我们家平时做酸菜苦笋汤一般不放肉,或者少放肉,吃都就是苦笋的清香。

用料  

苦笋
酸菜
猪肉
猪油
胡椒末

酸菜苦笋汤的做法  

  1. LOOK,LOOK,这就是苦笋,长得也跟一般的笋差不多,剥去笋壳

  2. 将苦笋切成片状

  3. 酸菜洗净后,用刀斜着将酸菜片成条状

  4. 取一小块肉,切成片状,加淀粉抓均匀

  5. 锅中放点猪油,加酸菜炒香,大概几分钟

  6. 锅中加热水,放胡椒末,烧开

  7. 再加入苦笋片,再烧开

  8. 放入肉片,烧开,加入盐就可以了

小贴士

1.不用放味精、鸡精之类的,纯粹多此一举,就苦笋和酸菜就可以了,完美的经典。

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