皮蛋腊肉粥

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用料  

大米 270克
糯米 90克
腊鸡腿肉 80克
皮蛋 3个
鸡精
清水

皮蛋腊肉粥的做法  

  1. 这个是已经切块的腊鸡腿肉,有骨头哦,我把它们一起放在粥里煲汤

  2. 切鸡腿肉剁成肉末,有大概60克左右吧

  3. 米淘干净后,泡十分钟

  4. 把米和肉末一起放入冷水,大米煮开改小火煲(中间记得要去掉浮漂物)

  5. 皮蛋因为比较小个子,所以用的是三个,如果大个子,两个就够了,皮蛋切成小块

  6. 粥小火煲半个小时后,加皮蛋块倒入,再一个方向搅几分钟,继续小火煲二十分钟,再开火闷二十分钟,撒上鸡精就可以了

小贴士

1、我煲粥的经验就是大米和糯米的比例3:1,个人认为黄金比例;
2、米和肉冷水下锅;
3、搅粥时一定要一个方向搅,这样的粥才会米水合一,口感会更好。

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