椒麻鸡丝

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简介

很开胃的菜,浓浓的藤椒香,再加上小米椒的香辣,不开胃都难。辣得这么清淡、爽口,在川菜里还是少有的哦!

用料  

鸡腿 2个
小米椒 50克
藤椒油
花椒末
胡椒末
味精
香油(香油量差不多是藤椒油的1/4)

椒麻鸡丝的做法  

  1. 开始煮鸡腿,大火烧开后关小火,大概25分钟左右就可以了,鸡汤留着待用

  2. 煮好的鸡腿肉放凉后,撕成鸡丝

  3. 小米椒剁细(不用剁得太细)

  4. 往碗里倒一些藤椒油,稍多一些味道才会重一些

  5. 再往碗里加入小米椒、花椒末、胡椒末、盐、味精、一点点糖、香油,再往碗里舀两大汤勺的鸡汤

  6. 放入鸡丝,搅拌均匀,放置20分钟,待足够入味,就可以食用了

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