凉拌蕨根粉

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用料  

蕨根粉 150克
香菜 1小把
小米椒 5颗
二荆条青椒 1根
花椒末
酱油
味精
香油

凉拌蕨根粉的做法  

  1. 蕨根粉用冷水泡二十分钟,左边的是泡之前的,右边的是泡好的

  2. 烧开水后,下泡好的蕨根粉

  3. 煮4分钟,关火不揭盖继续焖15分钟

  4. 捞起粉用冷水漂洗几次,再泡一会儿

  5. 香菜切段,小米椒切成小圈圈样,青椒切末

  6. 碗里放醋,放得挺多,接着花椒末、酱油、味精

  7. 把蕨根粉滤干,放入调料碗中,再加入适量冷开水,使粉基本都泡在水里,浇上香油,再撒上香菜段、小米椒、青椒末

小贴士

TIPS:
1、蕨根粉在煮之前,不要泡太久了,泡的时候会明显看到它边泡边掉它身上的东西;
2、不要煮太久了,会煮糊的;
3、煮后一定要就着那个开水继续焖一会儿,让它该发涨的赶紧发完;
4、用冷水漂洗,漂洗的时候会发现又有好多悬浮物;
5、用冷水多泡一会儿,是免得它到调料水中继续吸水发涨,会导致调料水干,也会影响软滑的口感。
6、调料中最好有醋和小米椒,这两种调料很能衬托蕨根粉哦。

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