柴火水煮鱼

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用料  

钳鱼 一条(1000克左右)
泡椒 6根
泡生姜 4块
5瓣
淀粉
料酒
小葱
豆瓣酱
一小勺
花椒 一小把(颗状花椒)
辣椒末
花椒末
胡椒末
干辣椒 几颗
少许
味精

柴火水煮鱼的做法  

  1. 钳鱼切块,加上淀粉和料酒腌十分钟,泡椒、泡生姜、蒜剁烂,小葱切长段

  2. 锅中放油,烧热后,加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻

  3. 加入豆瓣继续翻炒几下

  4. 加入适量水,再加入一小勺的糖和适量的胡椒末,盖上锅盖熬煮十五分钟,直到飘出浓香的味道

  5. 将鱼放入

  6. 水开后,再煮十分钟,钳鱼煮的时间比一般的鱼久些,这样才会嫩

  7. 放入盐和味精后,将鱼小心地盛起来,均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段

  8. 锅中再烧热油,浇在鱼上,撒上小葱段即可

小贴士

喜欢钳鱼的理由再简单不过了,因为少刺,吃的时候不用小心翼翼。味道真是太好了,难怪溢小弟被四姨养刁了嘴,我也要努力把自己养刁一些哈,不要什么都爱吃才好。

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