大花花西瓜瓜
可可戚风
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人做过这道菜
8寸大的蛋糕模
用料
可可戚风的做法
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鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里
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蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角
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蛋黄加剩下的20克白糖，用打蛋器稍微打散，加入水和色拉油，搅拌均匀
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筛入低筋面粉和可可粉
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用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋
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加入1/3可可粉糊至干性泡沫的蛋白中，以上下切的方式拌至充分混合
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将第6步做成的面糊倒入剩下的蛋白中，再以上下切的方式完全混合
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将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气
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烤箱预热１７０度，中下层，烤５０分钟，插一根牙签入蛋糕中，如果牙签上没有湿，就说明里面都烤好了，把模具倒扣，冷却后脱模，切件
