可可车轮酥

2 人做过这道菜
份量:18个

用料  

低筋面粉 180克
可可粉 2TSP
黄油 90克
蛋白 20克
白糖 60克
杏仁粉 15克(如果没有,可不用)
泡打粉 1/4TSP

可可车轮酥的做法  

  1. 准备材料,黄油软化

  2. 打发黄油至羽毛状

  3. 分次加入蛋白,边加入边打发

  4. 加入蛋白后,打发至发白

  5. 筛入面粉、泡打粉,加入杏仁粉,和成均匀面团,分两块。一块加入可可粉继续和成均匀面团

  6. 分别将两块面团在薄膜上擀成面皮,大概0.8厘米厚的大概,两面皮形状大小大概一致

  7. 借助薄膜将两块面皮叠在一起,再擀成0.8厘米厚的面皮,修整齐

  8. 从一侧开始卷起来,小心卷,面皮易裂开

  9. 卷起来后,稍微整形后,用薄膜包好后,放入冰箱冷藏1个多小时

  10. 取出来,撕掉薄膜,切成0.8厘米厚的片状

  11. 将切好的饼干模依次放入烤盘,取有一定的空隙

  12. 度,中层,25分,熄火后焖15分钟即可

小贴士

很有层次感的饼干,香香脆脆的。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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可可车轮酥的答疑

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