孔雀开门红

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用料  

草鱼 1条(3斤)
泡红椒 1把
青尖椒 2根
老姜 1块
大葱 1根
蒸鱼豉油

孔雀开门红的做法  

  1. 草鱼打理好后,切下鱼头和,切鱼背处,在鱼肚处不切断,大概1.5厘米切一刀

  2. 将鱼头摆在盘中,鱼身环绕四周,将鱼块折一下摊平一些,将每块鱼上抹上盐,将老姜切片,每片夹在每块鱼中间;大葱的葱白斜刀切成片,摆在每块鱼上;把泡椒和青椒都切小块

  3. 将辣椒都铺在鱼身上,从鱼嘴里再塞些辣椒和生姜片,腌半个小时

  4. 浇上蒸鱼豉油,沸水后,下鱼蒸,大火蒸15分钟

 

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