香辣风吹肉

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用料  

带皮五花肉 800克
郫县豆瓣酱 50克(两大匙)
1大匙
辣椒末
花椒末
胡椒末

香辣风吹肉的做法  

  1. 肉洗净后,用刀给戳个洞(从瘦肉那边戳到皮那边),用绳子穿过去,做一个扣以便挂起肉

  2. 将肉上均匀的抹上盐,放容器里

  3. 腌一天后,翻个身,再腌一天,腌出不少水。将腌过的肉挂起来,吹两天,让水份充分流失

  4. 往容器里调调料:豆瓣酱、辣椒末、花椒末胡椒末,和均匀

  5. 将调料均匀地抹在吹了两天的肉上,继续放置

  6. 每隔一天记得去给肉翻翻身

  7. 腌置三天,调料都差不多干了;(以上,风吹前的前置程序需用时间:7天)

  8. 挂起来,吹哦,吹大概十天左右嘛,肉干了就可以了。北风吹哦吹哦。等到起吃了

小贴士

为了迎接一个略嫌冷清的年,做一个风吹肉。即使没有时间吃,挂在家里阳台上,也有个过年的氛围,像那么回事。

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