多福金蛋

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简介

鹌鹑蛋炸个金黄,所以叫“金蛋”,主料中还有腐皮,所以取个谐音为“福”。“多福金蛋”,在新年里,讨个吉利。

用料  

鹌鹑蛋 40个左右
腐皮
几颗
郫县豆瓣 1大勺
蒜苗 2根
干辣椒 几颗
花椒粒 几颗
胡椒末
味精
香葱
香菜

多福金蛋的做法  

  1. 鹌鹑蛋煮熟剥皮,蒜切片,蒜苗切段,腐皮切条状

    多福金蛋的做法 步骤1
  2. 锅中放油,将鹌鹑蛋分次炸至金黄色

    多福金蛋的做法 步骤2
  3. 锅中放少许油,放入蒜片炒出香味

    多福金蛋的做法 步骤3
  4. 放入豆瓣、干辣椒、花椒粒,炒出香味

    多福金蛋的做法 步骤4
  5. 加入水、胡椒末、1小勺糖,煮沸后,小火熬十分钟

    多福金蛋的做法 步骤5
  6. 加入鹌鹑蛋再次煮沸

    多福金蛋的做法 步骤6
  7. 加入腐皮

    多福金蛋的做法 步骤7
  8. 小火烧五分钟

    多福金蛋的做法 步骤8
  9. 加入蒜苗段,调入少量盐,收一下汤汁,起锅,撒上香葱末和香菜末

    多福金蛋的做法 步骤9

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