藤椒鸡

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简介

年夜饭的首推凉菜

用料  

土鸡 半只
藤椒油
小米椒 1小碗
大葱 1-2根
青尖椒 1小碗
大蒜 几瓣
香菜 1小把
胡椒末
味精
老姜 1小块

藤椒鸡的做法  

  1. 准备材料,鸡和老姜一起冷水下锅,水沸后二十分钟,捞起来,泡在冷开水里,煮了鸡的鸡汤保留

  2. 将大葱和一半的青椒一起剁烂,小米椒和剩下的一半青椒切成小圈状,大蒜切片

  3. 将一碗鸡汤倒锅里,加入糖、胡椒末熬几分钟,再加入蒜片、青椒和大葱末

  4. 小火熬大概10分钟,加入盐、味精调均匀

  5. 鸡切块状

  6. 将熬好的汁浇在鸡上,大概浸到鸡的2/3高,浇上藤椒油,大概需要40ML的藤椒油,撒上1小把香菜末,再撒上小米椒和青椒圈就可以了

小贴士

藤椒鸡在家乡是很出名的一道菜,又香又辣却清淡可口。不同于一般红油凉拌菜的浓墨重彩,而是以清淡的红和绿取胜。
做法也很简单,作为年夜饭的一道菜,绝对不会丢脸的哦。

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