瑶柱三色炒饭

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用料  

瑶柱 30克
白米 50克
黑米 50克
红米 50克
蛋清 50克

瑶柱三色炒饭的做法  

  1. 黑米和红米事先分别泡几个小时,三种米分别蒸熟后隔夜,瑶柱也蒸熟撒成丝

  2. 锅中放少许油,倒入三种米饭,加入少许盐,炒散,盛起来

  3. 锅中放油,蛋清加少许盐打散后入锅快速炒散

  4. 加入三种米饭继续翻炒

  5. 加入2/3的瑶柱丝继续翻炒

  6. 翻炒几下就可以出锅了,再往饭上撒点剩下的瑶柱丝

小贴士

TISP:
1、黑米和红米最好先泡几小时,容易蒸熟一些;
2、三种米一定要分开蒸,要不会互相染色。如果担心量太少不好蒸,可以一次多蒸些;
3、炒饭还是用隔夜的好,当天蒸得会太水了,口感不佳。
4、炒蛋清的时候要大火快炒。
 

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