五香花生

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用料  

花生米 500克
八角三奈(香料)
150克

五香花生的做法  

  1. 花生米用清水泡二十分钟

  2. 锅中放入泡好的花生米,加水刚好没过花生米,加入八角三奈,加入适当的盐,剩下的盐待用。水沸后,关中小火继续煮45分钟

  3. 将花生捞起来,滤掉水

  4. 将花生倒入炒锅,用中火翻炒3分钟,将表皮的水份略炒掉

  5. 放入剩余的盐

  6. 大火,开始不停地翻炒。刚开始炒的时候,还能看到白白的盐沾满花生红衣

  7. 继续炒,慢慢地,盐已经不沾花生红衣了,大概炒十分钟左右后,关成中火

  8. 继续用中火炒五分钟,关火

  9. 用漏勺滤掉盐,将炒好的花生米放置凉后即可密封保存

小贴士

TIPS:
1、第5步中放入盐,不是为了增加咸味,而是将盐当细沙使。一般炒花生都用沙炒,以免炒焦,但因为这个是花生米,用沙炒不太卫生,所以改用盐,卫生一些;
2、要将刚煮好的花生略炒干表皮的水份,摸起来或许有点湿润但没有明显水感了,再放入盐继续炒
3、炒后好剩下的盐,保存起来还可以重复使用。

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