葡萄干吐司

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用料  

高粉(金像粉) 280克
葡萄干 50克
白糖 30克
195克
酵母 1tsp
5克
黄油 30克

葡萄干吐司的做法  

  1. 面团中所有材料(除黄油)一起丢到面包机,泡半小时

  2. 半小时后,成这样了

  3. 选“发面团”搅拌30分钟(20分钟后,面包机会停止动作,重新启动再搅拌十分钟),搅拌成扩展阶段,比较厚一点的薄膜,而且薄膜表层不是很光滑。放入黄油继续搅拌20分钟(也是先“发面团”程序即可)

  4. 取出来,完全阶段,能拉成薄膜,且薄膜又光滑又薄,像胶手套。且看手指戳到的薄膜处,并没有破,说明薄膜比较有韧性,不易破。可以再试着戳个洞,破坏处是光滑的

  5. 再往面团中加入洗干净的葡萄干,和均匀

  6. 将面团密封起来,放入26度的烤箱内,再在旁边放入一碗水,进行发酵

  7. 大概50分钟后,取出来,已发至2倍大,将四周面团往中间拉

  8. 再取出面团,翻个身,重新放入容器,让刚才的顶部向下

  9. 再过20分钟后,取出面团,发至2倍大

  10. 排气。分别分成3份,滚圆

  11. 中间发酵20分钟

  12. 分别将三团面团擀成长条形,卷起来

  13. 放入吐司模

  14. 盖上吐司盖,放入烤箱,烤盘下面放一碗水,用36度发酵大概60分钟左右,发至九分满

  15. 烤箱预热185度,中下层,40分钟。先烤10分钟,上层上色后,盖上一层锡箔纸,继续烤。时间到,取出来,立即脱模

小贴士

很柔软的吐司,香喷喷的。感觉金像粉面团发酵快很多,出筋暂时不觉得特别地快。又多说一句,很柔软,放了三天,还是很柔软。

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