杏子果酱

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简介

从康定带回来很多本地的杏子,酸酸甜甜的,吃了一路也没有吃完,回来后就赶紧做成了果酱。

用料  

杏子 1000克
麦芽
150克
白糖 200克
100克

杏子果酱的做法  

  1. 杏子洗净

  2. 不用去皮,只去核就可以了,再切小块

  3. 将切块的杏子放入不锈钢锅,倒入水

  4. 中火煮沸

  5. 倒入麦芽糖,搅拌均匀,继续用中小火熬煮,用木勺不停地搅拌

  6. 再加入白糖,继续用中小火熬煮

  7. 继续用木勺不停地搅拌,至到酱汁浓稠状

小贴士

TIPS:
1、熬制果酱必须准备耐酸性强的锅子,比如玻璃锅、不锈钢锅等,我用的是乐扣乐扣的酷菲偲单柄26CM煎锅(不锈钢锅);
2、熬煮过程中最好用木勺慢慢搅拌。根据不同锅的特性,有些锅可能需要不断地搅拌以免糊底;
3、保存果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷,且完全密封,最好的透明广口玻璃瓶;
4、果酱加越多的糖,保存期限最长。兼顾保存和风味,水果与糖的比例大约2:1较好;
5、果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶,因此,熬煮最后起锅时不要太稠;
6、装果酱的瓶子一定要无油无水,最好蒸煮杀菌。

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