玫瑰抹茶戚风

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用料  

低筋面粉 95克
抹茶 2TSP
干玫瑰花 10克
鸡蛋 5个
色拉油 40克
牛奶 40克
白糖 80克

玫瑰抹茶戚风的做法  

  1. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里

  2. 蛋白分三次加入60克的白糖,打发至干性泡沫,即提起打蛋器,蛋白被拉成一个短小直立的尖角

  3. 蛋黄加剩下的20克白糖、牛奶、色拉油,用打蛋器稍微打散。筛入低筋面粉,放入抹茶粉

  4. 用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀,不能搅拌,否则面粉会起筋、搅拌均匀

  5. 加入1/3的打至干性泡沫于蛋白,以上下切的方式拌至充分混合

  6. 再将面糊倒入剩下的蛋白中

  7. 再以上下切的方式完全混合,加入2/3的玫瑰花瓣

  8. 将拌好的面糊倒入模具中,撒上剩下的玫瑰花瓣。烤箱预热170度,中下层,烤50分钟,把模具倒扣,冷却后用手扒脱模,切块

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