水蜜桃果酱

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用料  

水蜜桃 1000克
麦芽糖 150克
白糖 70克
100克

水蜜桃果酱的做法  

  1. 水蜜桃洗净,去皮去核

  2. 切小块后,放入耐酸锅中,加入白糖,加入水

  3. 中火煮沸,中小火熬大概15分钟,等水蜜桃煮软后,用汤勺将其压小或者压烂一些

  4. 倒入麦芽糖

  5. 搅拌均匀,继续用中小火熬煮,不停地搅拌、按压

  6. 大概10—15分钟后,酱汁浓稠状即可,冷却后装入无油无水的小瓶子里,冷藏放置,第二日就可以取出来食用了

小贴士

TIPS:
1、熬制果酱必须准备耐酸性强的锅子,比如玻璃锅、不锈钢锅等;
2、熬煮过程中最好用慢慢搅拌;
3、保存果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷,且完全密封,最好的透明广口玻璃瓶,要保证瓶子无水无油无异味;
4、果酱加越多的糖,保存期限最长。兼顾保存和风味,水果与糖的比例大约2:1较好。但这次买的水蜜桃比较甜,所以我放了较少的糖;
5、果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶,因此,熬煮最后起锅时不要太稠。
今天早上吃的就是它。蘸吐司吃的,超级好吃。

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