糍粑

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用料  

圆糯米 250克
熟黄豆粉 70克
黑芝麻粉 10克
白糖 20克

糍粑的做法  

  1. 圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克,拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉

  2. 将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米

  3. 蒸熟后就这样,放入容器里

  4. 用擀面棒舂,用点劲舂

  5. 舂五分钟后,变得很粘稠

  6. 再继续舂,再舂五分钟,就可以了

  7. 舂到这个程度,基本看不到米粒

  8. 取一小块,放到50克的熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了

  9. 再压平,成圆饼状

  10. 舀上一些馅料,像包饺子式的把糯米饼的两边合上,在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了

  11. 舀上一些馅料,像包饺子式的把糯米饼的两边合上,在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了

小贴士

TIPS:
1、最好选用圆糯米,更粘一些;
2、糯米要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;
3、蒸的时候,糯米的水一定不要多,不能像平时蒸饭那么多的水,否则蒸出的糯米饭太稀;
4、黄豆粉要用熟的,可以先炒熟黄豆再磨粉,也可以先磨成粉再炒熟。

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