肉沫白油豆腐

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简介

麻婆豆腐的姊妹

用料  

豆腐 1块
炒熟的肉沫 40克
独蒜 2颗
橄榄油 30克
胡椒末
小葱
水淀粉

肉沫白油豆腐的做法  

  1. 准备材料。独蒜剁烂,豆腐我买的是乐山最有名的“西坝豆腐”,特别嫩

  2. 锅中放净水,再放入蒜、肉沫、橄榄油、胡椒末,煮沸,出蒜香

  3. 手托豆腐,用刀划成小块

  4. 划完所有豆腐,此时的豆腐还很嫩,不要翻动,继续小火煮

  5. 小火煮1分钟,再轻轻的翻动豆腐,让豆腐均匀入味

  6. 往汤汁中倒入水淀粉,收汤汁,撒入盐,轻翻均匀即起锅,撒上葱花

小贴士

这道菜的“白油”,不是用作中式点心的白油,而是用一般的清油,我特别用了橄榄油,是为了色彩更鲜嫩,豆腐更白嫩,而不会偏黄色。

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