三合泥

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用料  

糯米粉 100克
黄豆粉 100克
芝麻粉 50克
白糖 100克
炒花生 50克
干核桃 50克
干桂圆 6个
桔红 1个

三合泥的做法  

  1. 准备材料,干桂圆取桂圆肉切小粒,桔红切小粒,炒花生和干核桃分别打磨成粒状

  2. 糯米粉、黄豆粉、芝麻粉即为三合粉

  3. 往三合粉中加入水和白糖,搅拌均匀

  4. 小火加热,至到冒小泡,成三合糊

  5. 锅中放油,烧热

  6. 倒入三合糊,反复翻炒均匀

  7. 加入桂圆粒、桔红粒、花生粒和核桃粒(这几种配料都可以略留一些,作最后的表层装饰用)

  8. 翻炒均匀即可,起锅后,往表层撒点桂圆、结红、花生核桃末即可

小贴士

做好三合泥就三大步:配料(可以根据喜好补充或者更换)、煮粉(煮三合粉加水煮熟)、炒粉(用猪油炒最佳)。相当地好吃!
四川小吃不见得都带辣,还有不少甜味的喃,什么赖汤圆、三大炮、醪糟汤圆、甜水面、丁丁糖、油果子~~~还是相当巴适的。还有一个在四川快找不着的“三合泥”,据说是用18种料炒制而成的,那可以祖祖辈辈传下来的手艺。虽然又甜又油,但人家确实又香。

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