麻辣干锅兔

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(29 份)
好极了
21
挺好
7
一般
0
237
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用料  

兔子 1只
土豆 600克
洋葱 300克
青椒(二荆条) 15根
20瓣
干辣椒 1小把
花椒 1小撮
八角三奈
郫县豆瓣
老姜 1块
黑胡椒末
孜然粉
香菜 1把

麻辣干锅兔的做法  

  1. 准备材料。兔肉切小块,加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里,青椒切小段,洋葱切片,干辣椒剪段,香菜切段

  2. 锅中加热较多的油,能没过兔肉为佳,下兔子

  3. 半炸半煸至外层成深黄色,捞起兔肉

  4. 下土豆块

  5. 半炸半煸炸至外层深黄色

  6. 分别炸好的兔肉和土豆

  7. 锅里留适量的油,下干辣椒、花椒、八角三奈炒香

  8. 再下两大勺的豆瓣酱,继续炒香

  9. 放入洋葱片、蒜

  10. 炒香,加适量的水

  11. 下兔肉和黑胡椒末、孜然粉,继续炒

  12. 炒至汤汁略干,下土豆块

  13. 继续炒至汤汁全干,下青椒段

  14. 继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去

小贴士

TIPS:
1、兔肉要先煸干一些才更好吃,也可以再多放些油,完全用油炸;
2、料一定要先炒出香;
3、最后炒兔肉时,加一些水,可以多炒一会儿,更容易入味一些,反正都要炒干的,不用担心有水。

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