卤肉饭

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用料  

猪肉 200克
米饭
卤蛋
4瓣
红洋葱 200克
卤水
青菜

卤肉饭的做法  

  1. 猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块,洋葱切小块,蒜切碎

  2. 锅中烧少量热油,将肥猪肉熬一下

  3. 下蒜泥和洋葱,炒变色

  4. 肉下锅,炒散

  5. 加入卤水,刚没过肉即可,煮开后,将剥好的卤蛋放入

  6. 小火熬30分钟,收汁,盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可

小贴士

TIPS:
1、为了解腻,卤肉饭一般会搭配点青菜,作清淡做法,焯一下即可。可以放在肉旁边,也可以单放。
2、洋葱很重要,最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳;
3、加入卤水后,多煮一下,让汁渗透到肉中去。
其实卤肉饭有点像盖浇做法,只不过它是卤肉盖浇,更特别地是饭上还有卤蛋,这就是它最显著的特征了,肉多还加料。

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