卤肉包

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简介

份量:13个包子

用料  

面粉 450克
卤肉 175克
泡发木耳 75克
230克
干酵母粉 1又1/2TSP
卤汁 3TBS

卤肉包的做法  

  1. 先做卤肉。将肉用清水煮沸,去血水后,丢到卤汁里。另,木耳泡发

  2. 小火卤50分钟,捞起来

  3. 取175克的卤肉剁细,木耳也切细,加入卤汁

  4. 将馅料拌均匀

  5. 面粉、水、干酵母粉混合,揉成光滑面团

  6. 温暖处(烤箱里,加热30度左右或者放大锅里,隔温水等方法)发酵1个小时

  7. 分成50克一小剂,大概分成了13块小剂

  8. 擀成中间略厚,四周略薄的面皮

  9. 放入炒好的卤肉馅

  10. 一只手窝着,另一只手折摺子

  11. 边折边把顶端捏粘起来

  12. 绕着包子的圈折,拇指跟着旋转

  13. 一路折到最后一小块面皮处。最后,大拇指再旋一下,将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾,成了一个圈

  14. 蒸锅抹油,放入包子坯。盖上锅盖,再发酵20分钟,接着大火20分钟即可

小贴士

木耳加在里面很棒,可以解一些油腻,也不影响整体味道。
很香的卤肉包啊。自己做包子就是好,外面卖的能做,外面没有的也能做。

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