紫薯洒琪玛糖

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用料  

面粉 250克
熟紫薯 150克
麦芽糖 130克
鸡蛋 2个
白糖 170克
清水 90克
黑芝麻 1小把
瓜子仁 1小把

紫薯洒琪玛糖的做法  

  1. 紫薯煮熟后,压成泥

  2. 面粉中加入打散的鸡蛋、紫薯泥

  3. 揉成光滑面团,松弛20分钟

  4. 分割成三份,取一份出来,撒上干面粉。如果案板够大,也可以不用切割,一次搞定

  5. 擀成薄片,撒上干粉

  6. 叠起来,切细丝

  7. 以防粘连,切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了

  8. 锅中放油,中火加热后,抓一小把面条炸,面条浮起来,用筷子一折就断就捞起来

  9. 炸好的面条

  10. 麦芽粉、白糖和水放到锅中,加热

  11. 开始熬糖浆,煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾了点到手指上,能拉丝即可

  12. 关火,将炸好的面条倒入糖浆锅

  13. 快速翻炒均匀,不要怕折断,一定要快速

  14. 倒入事先在内侧抹了油的饭盒中;用擀面棒稍按平

  15. 撒上黑芝麻和瓜子仁,继续按压,压紧一些

  16. 冷却后,脱模切块

小贴士

TIPS:
1、这种做法的洒琪玛糖会比较硬一些,如果喜欢松软的洒琪玛,在压的时候更轻一些,平整一下就好;
2、加了紫薯后来,口感也会略硬一些;
香的咧,可惜就是量太少了。淡淡紫色的洒琪玛,光看不吃也行。

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