驴打滚

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简介

份量:6块

用料  

黄米(糯小米) 150克
红豆沙
20克
熟黄豆粉

驴打滚的做法  

  1. 黄米泡一晚上

  2. 去掉泡米的水,只加一点点水

  3. 将米打磨成米浆,磨细一些

  4. 加上糖

  5. 成这样的厚糊状

  6. 隔水蒸20分钟,戳一下中间,没有糊状物就是熟了

  7. 菜板上撒上熟黄豆粉

  8. 将糯米团取出来放在黄豆粉上,将糯米团两面粘上黄豆粉,这样就不粘手了,再用手按成长方形状,大概0.5厘米左右厚

  9. 抹上一层红豆沙馅

  10. 卷起来,再适量地撒上一些熟黄豆粉

  11. 卷好的糯米卷

  12. 切块,大概5厘米宽

小贴士

啰嗦几句:
1、水一定不能多,否则蒸不成形,那就是一滩烂泥。也不是完全不能有水,水总是需要一点点的。我是把泡米的水倒掉,不用滤,就是自然倒掉就行了;
2、如果米浆较稀,可以在蒸之前加适量糯米粉;
3、蒸好的糯米团放在黄豆粉上,两面粘上粉末,就不粘手了;
4、抹红豆沙的时候,刚开始因米团上都是黄豆粉,红豆沙粘不上去,勺子一带就跟着跑了。慢慢来,只要抹上一些后,后面的就好沾上去了。

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