香辣虎皮青椒酿

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用料  

猪肉 200克
荸荠 4个
豆腐 100克
青椒 4个
辣椒粉 1TBS
1小块
淀粉 1TSP
生抽 1TSP+1TSP
1/2TSP+1/4TSP
白糖 1/2TSP
白酒 1TSP

香辣虎皮青椒酿的做法  

  1. 猪肉剁成馅,加入淀粉、1TSP的生抽、1/2TSP的盐,豆腐压烂、荸荠切碎,姜切碎

  2. 把第一步骤的材料全部混合

  3. 用筷子将馅顺着一个方向搅上劲

  4. 青椒洗好后,切去蒂,去掉籽

  5. 在一侧剪开一条口

  6. 用第3步做好的馅塞进去,略紧实一些

  7. 炒锅热油,将青椒放下锅

  8. 中火煎青椒至皮皱,捞起来

  9. 净锅中,加入1TSP的生抽、1/4TSP的盐、1/2TSP的白糖、1TSP的白酒

  10. 放入煎好的青椒,盖上锅盖,小火焖煮8分钟即可

小贴士

多说几句:
1、青椒别选二荆条青椒,虽然二荆条做虎皮青椒辣得舒服,但这个青椒太细,不好酿肉;
2、馅儿里,可以放些其他东西:香菇、藕、葱啥的都成;
3、煎的时候,皮煎皱至“虎皮青椒”即可。
比起民间川菜的“虎皮青椒”,加馅版的有更多的口感层次,更讨嗜肉族的喜了。

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