年糕米花糖

多说几句：
１、用刨皮刀刨出来的年糕比切得薄很多，炸出来的更松脆更好；
２、炸年糕时，一完全膨胀就捞出来，否则炸太久色泽过黄，口感太老；
３、炸好的年糕先捣成指甲壳大小，否则大块的会比较占空间，在锅里难以翻炒均匀；
４、装进容器里要按压紧实，这步是大花花按的。按压好后，用手指按表面，基本不会下陷。一点点的下陷很正常，年糕是炸酥脆了的嘛；
５、不要等完全凉透才脱模切件，否则易切碎。按压好后，差不多十分钟就可以脱模并切件了；
６、密封保存，保持期较长。