胡柚果脯

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用料  

胡柚皮 4个
300克
麦芽糖 150克
白糖 150克

胡柚果脯的做法  

  1. 胡柚皮洗净后

  2. 去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层

  3. 削去最外面粗糙组织的一层

  4. 切成条状

  5. 用清水加少许盐泡三天,每天换一次水

  6. 泡好后,加水煮十分钟

  7. 将煮过的柚皮,用手略挤一下水份,摊开

  8. 晾在外面一天,稍微吹干水份

  9. 锅里加水300克,再放入麦芽糖和白糖,小火煮化开

  10. 加入柚皮,小火煮

  11. 期间注意翻动柚皮,以免粘底。煮1个小时

  12. 再继续用锅里的糖水泡24小时

  13. 捞出柚皮,摊开

  14. 晾至柚皮较干,大概晾2天

小贴士

多说几句:
1、把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉,口感会更好。我是想到这个皮吃了比较好,所以将用一部分的皮没有去掉。事实证明,去了最外层皮的果脯会更好吃;
2、泡皮和煮皮,都是为了去掉它的苦涩。
胡柚,是浙江常山特有的柑橘品种,柚子中的食疗作用大多集中在柚皮上,比如抗菌、解痉及增强维生素C、祛痰镇咳等。所以,周身是个宝的柚皮,最好别丢。

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