熏肉卷饼

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用料  

面粉
熏肉
鸡蛋 一个
酵母 一小茶匙
一茶匙
菠菜
粉丝

熏肉卷饼的做法  

  1. 把面粉、鸡蛋、一茶匙盐、一茶匙酵母,混合均匀

  2. 加入适量的温水,和成雪片状,再揉成光滑的面团,饧发半小时

  3. 把饧好的面按扁,用擀面杖擀成薄片,刷上油

  4. 由下向上,卷起,切成均等的小剂子

  5. 把小剂子按扁,擀成薄饼

  6. 平底锅置火上,锅热后,把饼胚,放入锅里

  7. 小火烙至,饼起小泡后,翻面

  8. 饼再起泡,就可以出锅了

  9. 把现成的熏肉,和拌好的菠菜、粉丝用饼卷起来,就可以了

小贴士

烙饼是面食当中,除了馒头、包子外经常食用的面食,我们可能去饭店吃饭,每次点饼时,发现怎么人家烙的饼,又软又劲道,凉了也好吃。而我们自己在家烙的饼,刚出锅时,也还不错,可是一凉了,就发嚼,咬不动了。为这我也和周围的同事,朋友探讨过这个问题,有的说你面和的要软些;有的说你用烫面;都试了,效果还是不理想。前些日子偶然看到一篇文章,说要想使烙出的饼,又软又劲道,凉了也不发厥的关键就是,和面时加一勺酵母,就能解决这个问题。我按着这个说法,做了几次,效果不错。

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