东北乱炖

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茄子是夏天的时令蔬菜,有很高的营养价值。不论烧、炸、蒸、凉拌、炖,都很喜欢。那么究竟哪种做法?才能吃对茄子,吸收营养呢?据专家说:“只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以保持茄子的营养保健价值。尤其推荐了东北乱炖和凉拌茄子。

用料  

五花肉 250克
茄子 一个
豆角 一小把
土豆 一个
花椒
八角
老抽
生抽

东北乱炖的做法  

  1. 茄子洗净切滚刀块;豆角掐去筋,掰成段;土豆去皮切滚刀块

  2. 五花肉洗净,切块。焯水,去血沫

  3. 锅置火上,放少许油,油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香

  4. 放五花肉,煸炒,放花椒、八角、放生抽、老抽适量,至上色

  5. 加入适量清水,放土豆块、豆角段,盖锅盖,炖15分钟,至土豆软烂,豆角熟

  6. 放茄子块,加适量盐,炖5-6分钟,汤汁收干即可

小贴士

1.东北乱炖里的茄子,适于用北方的茄子,炖出来,绵软可口。和土豆、豆角都很搭的。真是一方水土养一方人,菜也一样。哪儿的特色菜就的用那得菜做,才能做出那个口味。

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