茄子炒肉丝

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简介

由于茄子喜欢吃油,除了凉拌茄子少油外,其它用茄子做的菜肴,油都比较大,较腻。而今天做的这个茄子炒肉丝,是受干煸肉丝做法的启发。我先把茄子干煸熟了,再和肉丝炒,就不需要太多的油了。既健康又美味。另外茄子的营养价值中有一点不为人知:茄子含有硫胺素,具有增强大脑和神经系统功能的作用,常吃茄子,可增强记忆、减缓脑部疲劳,为脑力劳动者和青年学生的保健菜。

用料  

茄子炒肉丝的做法  

  1. 茄子洗净,切丝

  2. 猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制

  3. 炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出

  4. 锅里放油,5成热,放腌好的肉丝,煸炒至变色

  5. 放姜丝、蒜末,爆香,加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可

小贴士

1.这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候,不放油,干煸至茄子熟了就可以了。

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