牛肉饭

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用料  

牛肉饭的做法  

  1. 洋葱洗净,切丝;胡萝卜洗净,切片

  2. 西兰花撕成小朵,泡在加盐的清水中,洗净

  3. 锅置火上,烧开水,加盐,放入西兰花焯水,捞出,过凉水;胡萝卜片也焯水,过凉水

  4. 肥牛片入沸水中快速焯烫,捞出,用凉水冲净沥干水分备用

  5. 把生抽、盐、鸡精、料酒,加水,做成调味汁

  6. 炒锅置火上,把调味汁的三分之一倒入锅中,小火煮开,加少许水淀粉,制成浓稠的汤汁。盛出

  7. 把剩下的调味汁,放炒锅里,大火烧开,倒入洋葱丝,大火煮开

  8. 倒入肥牛片,大火烧开立即关火

  9. 把肥牛片、洋葱丝,夹到米饭上,再把西兰花、胡萝卜片摆好,把先前煮好的汤汁浇上即可

小贴士

1.牛肉片不要太瘦,否则口感太柴。
2、牛肉片先焯水,目的是去血水,使其更干净,但动作要快,变色即捞出。

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