宫保羊肉

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用料  

宫保羊肉的做法  

  1. 羊里脊肉洗净,切丁,用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油抓至上劲,加点水抓至羊肉粘手,放入少许淀粉搅匀,腌制片刻

  2. 干辣椒切成节;核桃去皮,取出仁,泡入水中,多换几次水,以去除涩味

  3. 取小碗,放入蒜片、姜片、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、酱油、淀粉、水搅拌均匀,制成芡汁

  4. 锅置火上,倒入油,放入核桃仁小火炸至金黄色,捞出

  5. 留底油,放入腌好的羊肉,滑炒至变色,盛出

  6. 锅置火上,倒油烧热,放干辣椒和花椒,扁香,放入滑炒好的羊肉,倒入芡汁,加入葱段、翻炒均匀

  7. 最后倒入炸好的核桃仁,翻炒均匀即可

小贴士

1、把核桃放蒸锅里蒸10分钟。
2、再放入凉水,再砸,就能取出完整的核桃仁了。

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