金针菇拌菠菜

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用料  

金针菇拌菠菜的做法  

  1. 菠菜择洗干净。金针菇切去根部,洗净,切成两段

  2. 红椒洗净,去籽和蒂,切丝

  3. 锅置火上,烧开水,放点盐,放金针菇焯水,30秒钟,捞出,过凉水,沥干水分

  4. 菠菜焯水,先焯根部,再焯叶子,捞出过凉水。沥干水分。切段

  5. 把金针菇、菠菜和红椒放入碗中,加生抽、盐、香油和醋,拌匀

小贴士

1、菠菜烹调前要焯水,以去除草酸。
2、菠菜要整棵焯水后再切,焯的时候加些植物油,可以减少其营养成分的流失。
3、菠菜的根茎和叶要分开焯,先焯根茎,再焯叶子,焯叶子只需30秒。
4、焯水的菠菜,要迅速放入冷水中过凉,以使颜色保持碧绿。

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