炸油香

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它比油饼要厚,而且是发面的,也好消化,很有嚼头,吃起来,没有油饼那么油腻。在家天天吃米饭、馒头、饼等吃腻了,虽然都是发面,可以换个吃法的

用料  

炸油香的做法  

  1. 发酵粉用温水化开

  2. 面粉中间挖个坑,加入白糖,倒入发酵粉

  3. 分次倒入水,和成软硬适中的面团,揉匀揉透。放在温暖处,发至两倍大

  4. 把发好的面团,揉匀,搓成长条

  5. 案板上摸写油,切成大小均匀的剂子

  6. 把剂子揉圆,按扁,擀成约一厘米厚的圆饼(有碗口大小)

  7. 用刀在圆饼上划三刀(划透)

  8. 锅置火上,放油。烧至7成热时,放入擀好的饼坯

  9. 待锅中油香略有变黄后,翻一个个儿,当两面鼓起焦黄后,即可捞出

小贴士

1、和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。
2、和好的面揪或切成小面团,每个小面团擀成直径约10厘米,厚约1厘米的饼坯。
3、炸制过程中的火候不宜过大,油温太高,油香表皮容易炸焦,所以有“慢火炸油香,两面都发亮”、“爆油炸油香,里生皮焦不发亮”的说法。

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