川味椒麻鸡

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简介

夏日不用煎炒烹炸的清爽肉菜

用料  

鸡腿 1只
花椒 40粒
酱油 50克
鸡汤 50克
八角
桂皮
香叶
味精
麻油 适量

川味椒麻鸡的做法  

  1. 将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

  2. 放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

  3. 将花椒放入锅中,炒香

  4. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

  5. 加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成

小贴士

1、鸡腿入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证鸡肉鲜嫩的特点。

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