把子肉

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简介

把子肉,是菜名。是山东济南的名吃之一。

用料  

带皮五花肉 500克
调料包 1个
甜面酱 30克
老抽 10克
生抽 50克
鸡精

把子肉的做法  

  1. 五花肉切片,大小、厚薄根据个人喜好,但厚度最好不要超过2.5厘米

  2. 用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精,调成酱汁,切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时

  3. 腌制好的肉片从酱汁里捞出,放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下,腌好肉片的酱汁千万不要倒掉,放好下面要用

  4. 把腌好的五花肉放入沙锅中,肉中间放一层葱、姜片,再放一层肉,将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里,加少许清水

  5. 最后放入调料包

  6. 盖好盖,大火烧开后,转小火,然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处,密封

小贴士

私房话:1、酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例,喜欢甜的可增加白糖比例
2、酱汁的多少根据肉片多少定量,一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。

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