椒香土豆丝

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简介

夏天要凉爽,所以拿出个清凉小菜,很简单很家常,那就是椒香土豆丝,实际就是凉拌土豆丝。

用料  

椒香土豆丝的做法  

  1. 将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净

  2. 土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的

  3. 将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉

  4. 尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝

  5. 锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉

  6. 尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟

  7. 锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味

  8. 土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可

小贴士

私房话:炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊

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