发面水煎饺

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简介

煎饺一般是用死面做的,或者用烫面。

用料  

发面水煎饺的做法  

  1. 将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,醒15分钟

  2. 肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,3、西胡芦擦丝,加少许盐压出水分,倒入肉馅中加香油拌匀成馅

  3. 用皮包上馅成大饺子形,摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止,26CM的锅放了16只饺子

  4. 淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤

  5. 再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即可

小贴士

私房话:1、做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿,面皮也不要太软太薄,否则一受热一加水便会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了
2、包好了饺子,一定要醒发以后再入锅
3、面汤的比例是:水和面粉10:1

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