诗礼银杏

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简介

孔府宴中独具韵味的菜——诗礼银杏
在鲁菜中,用白果做的“诗礼银杏”是孔府传统名菜之一。
此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人,是孔府中的名肴珍品。

用料  

保鲜银杏果仁 200克
冰糖 50克
糖桂花 20克
白糖 30克
蜂蜜 20克
猪大油 20克
陈皮 3克

诗礼银杏的做法  

  1. 先将银杏果仁入锅煮酥取出

    诗礼银杏的做法 步骤1
  2. 锅放入猪大油,烧到5成熟时,放入冰糖炒制成银红色时

    诗礼银杏的做法 步骤2
  3. 然后加清水60克、白糖、蜂蜜、陈皮煮开

    诗礼银杏的做法 步骤3
  4. 倒入白果,煮至汁浓,调入糖桂花即可

    诗礼银杏的做法 步骤4

小贴士

相传,孔子教子孔鲤学诗礼曰:“不学诗,无以言,不学礼,无以立。”嗣后传为美谈。其后裔自称为“诗礼世家”。
53代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”,堂前有两株银杏,种子硕大丰满。以后孔府请客,总要用此银杏的种子做一道甜菜,用以缅怀孔老夫子的教导,便美其名曰:诗礼银杏。
对于美食,喜欢传统的、特色的,以及它所包含的旧时光,老故事……

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