茄香炝锅鱼

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简介

炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料,将鱼切成片后裹上面粉,下锅用热油炸成金黄色放在锅底;将特制好的油加热,放入各种辅料炝锅,再浇到鱼片上,这样,一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。
炝锅鱼吃起来咸鲜爽口,鱼的肉质非常鲜香。

用料  

茄香炝锅鱼的做法  

  1. 将草鱼洗净后切成厚片,加入盐、料酒、姜片略腌

  2. 茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中,加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀

  3. 腌制5分钟

  4. 将鱼片码放入盘底,铺上腌好的茄子肉丝,大火蒸10分钟

  5. 取出后撒入蒜末、红椒末,锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可

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